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本文目录

1. 大鹅肉的家常集鹅家常做法
2. 生鹅肉的家常做法
3. 鹅最好吃的七种做法

大鹅肉的家常做法

材料用料鹅肉400克，酸菜100克，做法香菜25克 ，大全蒜、全集精盐
、视频鸡精、家常集鹅辣椒、做法花椒
、大全大料 、全集高汤、视频花生油、酱油各适量
。

做法

1
、蒜切片  ，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。

2、鹅肉洗净切块 ，放入沸水中焯一下，捞出。

3
、起油锅烧热 ，倒入鹅块
，加入辣椒、花椒
、大料、精盐 、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透 。

4、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅 
，撒上香菜即可。

生鹅肉的家常做法

炖鹅汤也算得上是一种家常吃法。也需要按上述步骤一样 ，将鹅肉处理至可烹饪的状态，然后放入高压锅中进行焖压
，在焖压时需要往高压锅中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少许食盐
。盖上锅盖 ，焖上数分钟，待鹅肉彻底被焖熟焖烂为止。

然后开盖试味 ，按自己的口味加入喜爱的调料 ，加热稍稍煮一下就可以食用了。

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉 ，青笋，红辣椒，大葱 ，生姜，食用油
，酱油，料酒

豆瓣酱，精盐，味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；

2.将油烧热
，把豆瓣酱、葱片 、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油 ，放入精盐 、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时
，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒 、青笋 ，青笋烧熟后即可
。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米，风鹅肉，甜豆 ，虾仁，红椒粒，火腿丁，荷叶

调料:老抽
 ，猪油，黄油 ，盐，味精
，鸡精，白糖
 ，生粉 ，色拉油，红樱桃 ，香菜叶

做法:

1、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油 、老抽  、味精 、鸡精、白糖拌匀待用 。

2  、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米 、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出
。

3、净锅上火 ，加水烧开后，放入甜豆 、虾仁
、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。

4、空锅放色拉油烧至五成热 ，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油 。

5、净锅上火，加50克水 、盐、味精 、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁
、红椒粒
、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃
、香菜。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉，姜，葱，米酒 
，桔酱，九层塔末 ，红辣椒末，酱油，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入 。

4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火 
，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出 ，盖上干净的湿布
，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后 ，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均 。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉，五花肉、黄酒 、干山楂、姜 、醋、老抽、冰糖

做法:

1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2
、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋
，两片姜 ，一次加足量的水。

3 、大火烧沸30分钟，撇浮沫 。转小火，一个半小时。

4、转入炒锅中，倒入老抽一大勺 ，中火烧至汤汁收浓 。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉，叉烧酱，葱，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱 、葱段
，一起腌制2小时
，或者盖上保鲜膜 ，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟
，然后取出 ，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面
，再放入烤箱中
，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥，鹅胸肉，干百合

做法:

1 、鹅胸肉切丝 ，用少量的料酒
 、白胡椒粉、糖
、盐拌匀入味；

2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中 ，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉
 ，煮沸后，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎 、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥 。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料：

主料：鲜鹅肉，五香米粉

调料：
，猪油 ，料酒 ，盐 ，味精，姜 、葱
，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净 ，切成4厘米长、2厘米宽的块 。将一半葱姜拍破
，另一半姜切米，葱切末
。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块 ，放盐，烹入料酒
，炒至表皮带黄色起锅，装入碗内，放上拍破的葱和姜，上笼旺火蒸15分钟左右 。

3、锅放油烧六成热 ，放蒸好的鹅肉，再放入姜米 、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成 。

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